Junior à la Font Nova

D’où viennent les bulles d’air quand l’eau est bouillante ?

Écrit par Super User. Publié dans Junior à la Font Nova.

            Lorsqu’on place un récipient d’eau sur le feu, on voit apparaître quand elle commence à s’échauffer, de très petites bulles qui remontent à la surface. C’est de l’air en dissolution dans l’eau qui se dégage peu à peu sous l’effet de la chaleur lorsque la température s’élève. Puis, on commence à entendre un murmure, on aperçoit au fond du liquide des bulles plus grosses mais elles apparaissent et disparaissent brusquement sans monter à la surface. Ce sont des bulles de vapeur qui se forment au contact de la paroi chauffée mais qui se condensent dès qu’elles rencontrent des couches d’eau moins chaudes. C’est le mouvement alternatif ainsi imprimé à l’eau qui produit le bruissement dont je parle plus haut. Lorsque toute l’eau est arrivée à la température de 100 degrés, de grosses bulles de vapeur s’élèvent dans le liquide à l’état gazeux provoquant un bouillonnement agité, elles viennent éclater à la surface, c’est le phénomène de l’ébullition. Les bulles de l’eau bouillante sont des bulles de vapeur d’eau pas des bulles d’air. Ce sont des phénomènes qui se produisent au niveau de la mer.